NOTE IMPORTANTE!: A toutes celles qui ont noté ou réalisé ma recette facile de macarons! :la quantité d’amandes a été modifiée suite à une erreur de ma part! Si vous aviez téléchargé le Tuto, remplacez le par celui-ci (je l’ai remodifié avec la bonne quantité). Je suis désolée pour celles qui ont tenté la recette avec la mauvaise proportion :( Je ne me suis pas aperçue que je m’étais trompée en tapant! Merci à Victoria de m’avoir fait part de mon étourderie!

Comme promis, voilà mon Tuto de maman pressée, débordée, qui a plein d’autres choses à faire que de poireauter plusieurs jours pour faire des macarons dignes de ce nom… Voici la RECETTE FACILE et RAPIDE de MACARONS!

Pour vous, j’ai refait des macarons ce matin, et comme aujourd’hui c’est Halloween, j’ai eu l’idée d’en faire des Oranges et Noirs, aux Dragibus… Miam miam!

Recette garantie sans prise de tête: pas de blancs d’oeufs de plusieurs jours à température ambiante, pas de maryse, pas de 3 plaques identiques pour le four, pas de temps de croutage qui dure trois plombes… Du simple et du simple!

Top chrono à peu près une heure pour obtenir ça…Vous êtes prêt(e)s? C’est parti! On n’est pas des loutres!

Vous voulez ça? Alors on y va!

Pour commencer, il vous faut:

150 g de sucre glace
2 oeufs que vous venez de sortir du frigo
Du sucre en poudre (environ 2CS)
Un 1/2 paquet d’amandes en poudre (= 60g environ)

La seule chose que vous allez peser c’est le sucre glace, ensuite rangez votre balance elle ne vous servira plus:
je ne pèse pas le poids des blancs d’oeufs, ni le sucre en poudre, ni la poudre d’amandes…
Dans la recette de départ, il faut normalement 100 g d’amandes en poudre, mais moi ça me fait un peu suer de devoir peser, (pas que ça à faire!) surtout que la plupart des paquets font 125g, bref on reste avec 25g sur les bras… Alors ne vous prenez plus la tête: achetez les paquets de la marque Leclerc, sécables en deux parties, utilisez une seule partie sans peser, et c’est tout!

Alors alors, on commence:

Séparez tout d’abord les blancs des jaunes. Vous garderez les jaunes pour faire une crème anglaise, ou encore une crème brûlée, ou encore mettre dans votre sauce de pâtes carbonara, que sais-je encore…
Si vous utilisez du colorant liquide, c’est là que vous le mettez: quelques gouttes dans vos blancs d’oeufs non montés. Vous pouvez avoir la main lourde pour une couleur bien prononcée: les colorants liquides ont tendance à éclaircir à la cuisson…

Tamisez le sucre glace dans un grand chinois.

Par dessus, tamisez le paquet d’amandes.

Mélangez bien les deux poudres… (Non non on ne mixe rien au robot… Je trouve que ça fait rendre leur gras aux amandes, et ça fait en plus perdre du temps –> Souvenez-vous: “pas que ça à faire”!! lol)

Si vous utilisez du colorant alimentaire en poudre, c’est là qu’il faut le mettre! Faites attention à ne pas trop en mettre; ça colore excessivement bien (ex pour mes macarons Tagada: j’ai mis seulement 2 pointes de couteau de colorant rouge –> dans les poudres ca passait complètement inaperçu, ce n’est que quand j’ai ajouté le blanc d’oeuf que ça a pris une belle teinte rose…)

Revenez à vos blancs d”oeufs…

Fouettez les en neige, (vous pouvez y avoir mis une petite pincée de sel ou du jus de citron pour éviter qu’ils ne grainent, mais c ‘est pas obligatoire …) vitesse maximale. Quand ils commencent à mousser un peu, arrêtez le fouet et ajoutez leur un peu de sucre en poudre. Remettez le fouet à vitesse maxi.

Pendant ce temps, sortez votre poche à douille, et préparez-la… Mettez votre embout (moi je prends seulement le truc “intérieur”, je trouve le format idéal, pas besoin de mettre un embout extérieur…), tortillez la base et collez-lui une épingle à linge pour bloquer l’appareil à macaron quand vous remplirez la poche… Moi j’en ai pris une Orange, puisque c’est Halloween! Gagnez du temps (Toujours pas que ça à faire, n’oubliez pas!) : Préparez aussi votre papier siliconé pour mettre sur vos plaques: ce sera fait… Préchauffez votre four à 160°C, sur chaleur tournante si vous avez…

Revenez vers vos blancs d’oeufs: vous devez obtenir ça:

Des blancs très fermes…

Ensuite, versez vos poudres sur les blancs…

Et mélangez bien… PAS BESOIN D’UNE MARYSE!! (= spatule en plastique pour ceux qui ne connaissent pas ce nom…)
Votre bonne vieille cuillère à soupe fait l’affaire! Moi je prends une grande cuillère car je trouve ça plus facile pour mélanger et touiller vite. Alors là allez-y de bon coeur: le but n’est pas de garder la texture aérée, alors pas de pitié: maltraitez-les, ils aiment ça!! Mélangez vite et fort!

Voilà ce que vous cherchez à faire, ce qu’on appelle LE RUBAN (chez moi avec ma Cuillère, je mets environ 2/3 minutes à l’obtenir). En gros quand vous levez votre cuillère, il doit couler de l’appareil à macaron de manière continue… Ca fait quelque chose d’assez liquide.

Remplissez votre poche à douille… Je commence à prendre la main, mais si vous n’y arrivez pas bien, il vous suffit de mettre l’embout à l’intérieur d’un grand verre haut, et sortir le haut de la poche à douille sur les côtés du verre… Même pas dur!

Dressez vos macarons sur vos plaques: faites des petits tas de la taille d’une pièce d’un euro environ… Ils vont s’étaler et vos macarons auront à peu près la taille d’une pièce de 2 euros au final…

Mettez au four, 10 MINUTESà 160°C pour chaque plaque. Je ne fais pas crouter mes macarons (eh oui, toujours et encore super pressée, ça me fait suer d’attendre –> “Pas que ça…” vous connaissez la suite!!) Et voilà ce que vous en sortez:

Top chrono 30 minutes en gros entre la sortie des ingrédients et le résultat que vous voyez là!

Attendez qu’ils aient refroidis avant de les décoller… Sinon ils resteraient collés au papier…
Le dessous est complétement lisse s’ils sont bien réussis…

Ensuite, la garniture… Pour Halloween j’ai décidé de faire une garniture aux Dragibus… D’une parce que les bonbons ça fait bien Halloween, et que je ne crois en avoir jamais vus nulle part, des macarons aux Dragibus!

Il vous faut:

3 paquets de Dragibus
Un peu de crème liquide
Un peu de beurre

J’ai fait à l’oeil… Je dirais 20 g de beurre, 50g de crème… A peu près! Je vous ai pris une photo de ce que ça donnait dans ma tasse:

Alors après si vous êtes tout le temps pressé(e)s comme moi, vous mettez votre tasse au micro ondes tout en surveillant et vous laissez chauffer le tout. Sinon, vous mettez dans une casserole et laissez fondre sur feu doux…

Vous obtenez ceci:

Très HalloweenEsque, n’est ce pas? On dirait du jus de rat avec des globules d’yeux dedans! Impecc pour aujourd’hui!
On va mixer ces petites boules qui n’arrivent pas bien à fondre, ici dans le BabyCook de mes bébés… J’ai ensuite ajouté du colorant noir (facultatif) pour avoir mes macarons Oranges et Noirs… Laissez refroidir un peu la garniture “Dragibus“, et quand elle est tiède… Garnissez les coques! Un petit peu de garniture sur une coque, et vous mettez une autre coque d’à peu près la même taille dessus…

Et voilà vos jolis macarons!

Alors vous voyez! C’est pas si sorcier que ça… Lancez-vous! Et revenez me dire tout ça!

Bientôt sur le blog: les différentes garnitures possibles, avec des liens supers! ;) Ouvrez l’oeil!

*** Elles ont réussi leurs macarons LutinEsques: ***

Le Nid

SilviaetLulu

Lilice

Precilia

CréaProvence

Mon texte vous plait? Super! Mes recettes aussi? Tant mieux! Mais je vous demanderais de mettre un lien vers mon blog plutôt que de recopier mes textes, mes photos ou mes recettes sans mentionner leur origine, car comme toute oeuvre originale, ce que j’écris sur ce blog est protégé par le droit d’auteur…Plus d’infos? Allez faire un tour ici pour en savoir plus sur les droits d’auteur…Droit et Internet par Sébastien Canevet

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Categorie: Mignardises à offrir |

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